柏拉图度测试仪故事

先解释一下“柏拉图”，这个柏拉图不是我们熟知的那个古希腊哲学家柏拉图，而是一个德国的化学家（Fritz Plato，1858-1938），可能不是很出名，因为我没怎么查到他的详细信息，找到了这句英文。

技术数据：1. 柏拉图°P是测量麦芽汁在发酵之前的糖含量。酒精在不同的发酵阶段，麦汁的密度不同。2. 柏拉图°P和比重之间呈现非线性关系，而是一个近似值。所以柏拉图°P不等于浓度。3. 评估啤酒苦味由IBU和EBU所规范、评估啤酒颜色由SRM所规范、评估啤酒强度的标准是以柏拉图°P为标准。4. 啤酒的发酵程度通过发酵后决定它的*终性能。包括本身口感和酒精含量。5. 高ADF的啤酒在啤酒本身和口感上比低ADF的啤酒更淡。原理：柏拉图度°P的量测采用阿基米得原理的液体浮力法。经特殊软件演算，快速读取麦芽汁比重S.G、柏拉图°P、浓度％。

检测柏拉图度使用是【柏拉图度与密度测试仪AU-300Pl 】

甚么是柏拉图度(°Plato)？(啤酒强度的量测)
＃测量柏拉图度是用于认定啤酒的酒精强度和酵母能够消耗多少糖量。
＃柏拉图度是按重量提取的百分比，来测量麦芽汁的密度。
＃啤酒酿造者，常用柏拉图度是测量麦芽汁在发酵之前的糖含量。

＃在葡萄酒酿造工业中则称为“百利度”(°BX）
＃柏拉图度和比重之间呈现非线性的关系。
＃Gravity重度：是指在发酵各个阶段中麦芽汁的比重。应用于葡萄汁酿造工业、啤酒酿造业。

酒精发酵的各个阶段，麦芽汁的密度：
柏拉图玻璃液体比重计用于测量在液体内糖的数量。对于酿酒者，
1、在开始时，通过测量麦芽汁的糖含量和在发酵更加后可以计算完成的啤酒的酒精含量，也可以感觉到酵母的发酵程度。
2、酵母开始前，麦芽汁的比重主要依靠存在的糖数量，比重读数可用于测量糖含量。表示法：每100克的麦芽汁糖含量等于w/w%单位。
3、随着发酵的进行，酵母将糖转化为二氧化碳、乙醇、更多的酵母风味生产化合物。糖含量的下降，和已有的乙醇（比水的密度稍低）两者都和麦汁比重的下降有关，从此，有关糖含量和比重的公式不再适用。
4、然而，通过长时间的监测比重的下降，酿造商获得关于发酵过程的信息。认定当比重停止下降时，发酵完成。和原始读取的比重相比较，在这时测量的比重能够用于估计消耗的糖量和因此而产生的乙醇量。
目前是依据液体比重计落入麦芽汁的深度，测量酒精的百分比含量。